Klatkager aka. Risengrøds pandekager.

|Lavet i samarbejde med Finax|

Hvis det er helt rigtigt kaldes disse for klatkager, men nu hvor jeg ikke rigtig er vokset op med det vælger jeg selv at kalde det for Risengrøds pandekager, fordi det er jo det det er ? Jeg vælger også at komme lidt kardemomme og vanilje i dejen, så de bliver ekstra smagfulde. Udover det så har jeg brugt Hvid hvedemel istedet for almindelig. Hvid hvedemel er en lys fuldkornsmel som er rig på kostfibre, hvilket vil sige at de lægger en ekstra god bund i maven.

Det er en rigtig hyggelig “treat”, specielt hvis man kommer hjem fra en travl arbejdsdag eller børnene hjem fra institution.

(12-15stk.)

Ingredienser:

2 Æg.

175g Risengrød, færdigkogt og afkølet.

1dl Mælk.

1/4tsk Salt (1/2tsk hvis du ikke har kommet salt i risengrøden).

1tsk Vaniljesukker el. 1/2tsk ren Vaniljepulver.

1/4tsl Kardemomme.

65g Hvid Hvedemel, gerne fra Finax.

Fremgangsmåde:

Start med at komme Æg & Risengrød i en skål. Pisk det sammen og rør de tørre ingredienser i. Pisk til sidst Mælk i, indtil dejen bliver helt ensartet og uden klumper.

Varm en stor pande op med lidt smør eller olie. Lav nogle små klatter med dejen ved siden af hinanden, uden af at de flyder sammen. Sørg for at panden er middelvarm, så de ikke brænder på. Vend når de er gyldne på den ene side og tag dem herefter af når begge sider er flotte gyldne. Forsæt indtil du ikke har mere dej.