Kyllingesalat m. æble & bagt knoldselleri.

Min mand døde “næsten” da han smagte denne lidt anderledes kyllingesalat. Den er perfekt til årets julefrokoster eller bare god i madpakken. Vi fik den til smørristet rugbrød. Så bliver det vidst heller ikke bedre ??

(4-6pers.)

Ingredienser:

350g Kyllinge inderfilet.

1 Grøntsagsbouillon.

1/2 Knoldselleri.

1 Æble.

1/2 Skalotteløg.

1 håndfuld frisk Persille.

3-4spsk Mayonaise, lav den gerne selv.

1 fed Hvidløg.

Salt & Peber.

Fremgangsmåde:

Kom 600ml vand i en gryde, tilsæt grøntsagsbouillon & sæt det til at koge. Når det koger kommes alt kyllingen i, lad dem koge med i 5min. og sluk for varmen. Lad dem trække i vandet i 10min, hvorefter vandet hældes fra. Lad nu kyllingen køle helt af.

Tænd ovnen på 200C.  Skær skrællen af knoldselleri og skær den nu ud i tern på ca. 1x1cm. Bland dem med 2spsk olie, salt & peber. Fordel dem på en bageplade med bagepapir og bag i 20min. Lad dem køle af.

Skær æbler i meget små fine tern & hak persille, hvidløg & skalotteløg fint. Bland det med de bagte selleritern.

Pluk den afkølede kylling i små stykker og vend med mayonaise. Vend til sidst selleriblandningen forsigtigt heri.

Smag til med ekstra salt & peber.