Den perfekte pizzadej.

Manden og den ældste søn blev så glade da jeg torsdag morgen fortalte dem at vi skulle have hj. pizza til aften. Så kunne de rigtig gå og glæde sig.

Dejen har bedst af at blive lavet om morgenen eller endnu bedre aftenen før. Så gæren rigtig kan nå sit rette element.

(Til 2 Pizzaer).

Ingredienser:

250ml Vand.

10g Gær.

200g Manitoba mel.

100g Semola-/Type 00 mel.

8g Salt.

1tsk Sukker.

1spsk. Olie, gerne en god olivenolie.

Fremgangsmåde:

Kom vand, gær & sukker i en skål og rør indtil gæren er opløst.

Bland de to forskellige mel og salt sammen i en anden skål & rør herefter halvdelen af melet i gærblandningen. Rør indtil det bliver en ensartet masse. Kom nu olie & resten af melet heri og rør. Ælt dejen rigtig godt igennem! (Brug alle dine armmuskler 😉

Hvis du nu er så heldig at have en køkkenmaskine, så ælt dejen ved middelhastighed i 15min.

Lad nu dejen stå på bordet til hævning i en time, læg noget film-/viskestykke over. Herefter deles dejen i to lige store stykker. Fold nu alle siderne ind mod midten og bliv ved med at folde så det bliver en “stram” bolle. Dette gøres ved dem begge. Kom lidt olie på hænderne og smør bollerne ind ind. Læg nu bollerne på hver sin tallerken og læg film henover med lidt luft ind under. Sørg dog for at filmen dækker hele tallerknerne.

Sæt dem på køl i mindst 8t.

Når du skal igang med pizzaerne tages dejene ud 1-2t. før, så de når at få den rette temperatur så de er lige til at rulle ud.

Læg dejen på et godt meldrysset bord & rul den ud (ælt den endelig ikke igen).

Nu er de klar til at blive toppet med godter.

Jeg bager dem normalt på en bagesten ved 250C. Så får de en rigtig sprød og luftig skorpe.