Mudcake m/ skumfidus & havtorn.

Det er fredag og lige ved at være weekend! Så hvorfor ikke lave denne overdådige Mudcake til familie/venner? De vil takke dig 😀 Den var sådan et stort hit herhjemme! Benyamin elsker chokoladekage og at den så også var toppet med skumfidus, det gjorde bare alt.

Ingredienser:

150g Hvedemel.

175g Sukker.

25g Kakaopulver.

1tsk Bagepulver.

2tsk Natron.

1/2tsk fint Salt.

1 1/4dl Kærnemælk.

3/4dl Olie, neutral.

2 Æg.

1dl varm stærk Kaffe, evt. dobbeltshot espresso.

50g Mørk chokolade.

Ganache:

1 1/2dl Piskefløde.

150g Mørk chokolade.

1spsk Olie, neutral.

Pynt: 

10 store Skumfiduser med vaniljesmag, skåret i halve.

1/2dl Havtorn, hvis de er fra frost skal de tøes op først.

Fremgangsmåde:

-Tænd ovnen på 180C.

-Sigt de tørre ingredienser i en skål og sæt til side. Pisk herefter æg, kærnemælk & olie sammen.  Rør nu de tørre ingredienser i æggemassen.

-Hak chokoladen og hæld den varme kaffe herover, rør rundt indtil chokoladen er smeltet. Hæld det nu i dejen og rør rundt (dejen bliver tynd i det).

-Beklæd en brødform (1L.) med bagepapir & fordel dejen heri.

– Bag kagen i ovnen i 30-35min. Eller lige til der ikke hænger noget fast hvis du stikker en strikkepind i (den må ikke få for meget, da den kan blive tør). Lad den køle af på en rist.

-Start nu med at lave ganachen ved at varme fløden op til kogepunktet i en gryde. Hak chokoladen og kom den i gryden. Skru ned for varmen & rør konstant rundt, indtil chokoladen er helt smeltet. Rør nu olien i & sluk for varmen. Lad den køle af i køleskab i 10min.

-Skær toppen af kagen så den bliver helt jævn og vend den på hovedet på risten. Hæld ganachen over og fordel den godt over det hele. Lad den stå og tørre lidt i 10-min, hvorefter du pynter den med skumfidus & havtorn. Hvis du har en lille gasbrænder kan du karamellisere skumfiduserne ligeså forsigtigt (det er ikke nødvendigt, men det giver en god smag).

-Sæt kagen på en tallerken/fad og kom film over. Sæt den herefter på køl. Tag den gerne ud 1/2t. før den skal spises.

OBS! Den er også god dagen efter, så du kan sagens lave den dagen før.