Vegansk efterårsret.

Jeg sidder lige nu med en kop the indenfor i dette meget blæsende vejr, som det jo nu er i dag. Jeg sidder og tænker tilbage på denne veganske ret  som er ret så efterårsagtig. Perfekt til en dag som i dag.

(2pers.)

Ingredienser:

1 Sød kartoffel.

1-2 Porto bello svampe.

1 Gulerod.

250g Palme-/grønkål, revet i mindre stykker.

3 stilke frisk Timian.

2 fed Hvidløg.

Olie.

Salt & Peber.

 

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 185C Varmluft.

Klargør grøntsagerne (skyl & skræl). Skær sød kartoffel ud i ‘ringe’ på 1cm. i tykkelsen. Skær gulerod i kvart & Porto bello i mindre stykker. Læg det hele på en bradepande og kom lidt olie, salt & peber over, samt timian stilke & hvidløg skåret i kvarte.  Bag det i ovnen i 20min., 5min. inden lægges kålene på en anden bradepande og vendes med en smule olie, salt og peber, hvorefter den sættes øverst i ovnen. Tag begge bradepander ud og servér på tallerkner.