Sundere version af Choko’banan muffin.

Så blev der tryllet lidt sundere muffins frem i køkkenet. Og wauw!! Tror faktisk at der bedre end originalen.. De er simpelthen så fugtige og svampede at man bliver nødt til at spise dem med en kagegaffel-/ske. Det er ren lykke.
Det hvide sukker er skiftet ud med kokossukker & smør er skiftet ud med kokosolie. Så simpelt, men et ‘fandens’ godt resultat.

(8stk)
Ingredienser:
2 Æg.
1 ½dl Kokosukker fra Urtekram.
1 meget moden Banan.
110g Mel.
1½tsk Bagepulver.
30g Kakaopulver, gerne fedtfattigt.
2spsk Kokosolie, flydende (jeg brugte Urtekrams).

Fremgangsmåde:
Pisk æg & kokossukker sammen i 2-3min.
Pisk herefter banan i, så den bliver most. Herefter røres mel, kakao & bagepulver i. Pisk til sidst kokosolie i.
Bag dem ved 180C. i 12-15min.

Tip! Servér med en klat vaniljeskyr og friske bær.