Sundere version af Choko’banan muffin.

Så blev der tryllet lidt sundere muffins frem i køkkenet. Og wauw!! Tror faktisk at der bedre end originalen.. De er simpelthen så fugtige og svampede at man bliver nødt til at spise dem med en kagegaffel-/ske. Det er ren lykke. Det hvide sukker er skiftet ud med kokossukker & smør er skiftet ud med kokosolie. Så simpelt, men et ‘fandens’ godt resultat. (8stk) Ingredienser: 2 Æg. 1 ½dl Kokosukker fra Urtekram. 1 meget moden Banan. 110g Mel. 1½tsk Bagepulver. 30g Kakaopulver, gerne fedtfattigt. 2spsk Kokosolie, flydende (jeg brugte Urtekrams). Fremgangsmåde: Pisk æg & kokossukker sammen i 2-3min. Pisk herefter banan i, så den bliver most. Herefter røres mel, kakao & bagepulver i. Pisk til sidst kokosolie i. Bag dem…

Når det ikke lige går som planlagt..

Hvis du følger mig på Instagram (@pejdal), så har du nok set at min gamle IPhone gik død her forleden, bare lige pludselig! Min kære mand havde allerede været i Elgiganten dagen efter og købe mig en ny. Han er nemlig så sød! Og halleluja for ICloud.. Altså indtil jeg finder ud af at den ikke havde sikkerhedskopieret i flere dage & jeg simpelthen har mistet en DEL madbilleder som jeg skulle dele med jer, både på Insta, men også her.. Det er så ærgeligt! Dog er jeg glad for at alle de andre billeder er der. Så måske jeg skulle lade vær’ med at være så muggen omkring det. Men i må alle ha’ en fantastisk weekend! <3

Hindbærgrød.

//Sponsoreret. Denne grød er lavet med friske hindbær & en frugtstang fra Castus, som giver grøden en smule sødme. Jeg har toppet den med hindbær, skovsyre, mynte & så kokos formet som en bamse, da det var til min ældste søn. Han var vild med den 🙂 (1 portion). Ingredienser: 1/2dl Havregryn. 1 1/2dl Vand. 1/2dl Mælk. 1 Frugtstang m. hindbær, skåret i små tern. 5 friske Hindbær. 1knsp. Salt. Fremgangsmåde: – Kom alle ingredienser i en gryde, undtagen mælk. – Varm det op ved middelvarme under omrøring. – Når grøden er ved at sætte sig tilsættes mælk. – Kog det hurtigt op imens der røres. – Kom det i en skål og pynt evt. med hindbær & lidt kokos….

Fettucine m. grillet grønt.

Min mand ELSKER at grille, så vi griller stort set dagligt (også i dette danske møgvejr), man bliver jo nødt til at ”lade” som om det er sommer ;b Så i sidste uge blev det til denne pastaret m. grillet grønt. Vi fik også grillet kylling til. Yasser går aldrig ned på kød ;] – Retten kan selvfølgelig også laves uden grill, så skal grøntsagerne bare i ovnen ved høj varme. (4pers) Ingredienser: 250g Frisk fettucine, gerne fuldkorn. 1 Squash. 3 store Tomater. 1 Løg. 2 fed Hvidløg. Salt & Peber. 1spsk Olivenolie. Fremgangsmåde: Tænd grillen. Klargør grøntsagerne. Skær Squash, Tomat & Løg i mundrette stykker & kom i en skål. Hak hvidløg fint & kom det i skålen sammen…

Hjemmelavet kebab.

//Sponsoreret.// Min skønne mand er jo Iraner, så kebab er noget han har fået rigtig meget af hele sit liv! Og det har vi selvfølgelig taget til os her hjemme. De smager fantastisk når de bliver grillet! Men man kan også vælge at lave dem i ovnen ved meget høj varme. Når man skal lave kebab, skal man helst vælge noget hakkekød med en højere fedtprocent. Til al anden madlavning, bruger jeg 4-7%, men når jeg laver kebab er den minimum 12%. Det er noget jeg har lært af min kære svigermor <3 Jeg vælger også at komme æg i, da det gør farsen mere ‘fluffy’ og nemmere at arbejde med. Denne gang har jeg brugt en krydderblandning fra Bad…

Kartoffelmos m. bønner & friske danske ærter.

Jeg lavede denne skønne & dejligt mættende kartoffelmos i går. Bønnerne gør at den mætter hurtigere end ellers & så frisker de danske ærter den rigtig op! Så lækkert 😀 (4pers). Ingredienser: 750g Kartofler, gerne danske nu hvor vi er i sæsonen. 2dl Kidney bønner, kogte. 15 Friske ærter. 1-2dl Fond, grøntsag/okse/høns (afhængig af hvilket stykke kød du får til). Salt & Peber. Evt. en smule smør. Fremgangsmåde: Kog kartoflerne virkelig møre & gerne med skræl, hvis de ser fine ud. Hæld vandet fra & tilsæt lidt fond af gangen (tilsæt også nogle spsk. smør, hvis du vil det), mos det med et piskeris, så det bliver en smule grov mos & indtil du syntes at konsistensen er fin. Vend…

Himmelske ‘hapsere’.

Min mand havde fødselsdag her d. 1 Juli & der skulle selvfølgelig laves lidt lækkerier, bla. disse hapsere eller hvad man nu vil kalde dem. De blev faktisk spist overraskende hurtigt & jeg kunne måske godt have lavet flere. Men nu skal det så også siges at det ikke var meningen at de skulle spise sig mætte i dem 😀 Begge er lavet på en dejlig frisk baguette fra bageren. Den ene blev toppet med rød pesto, kantstegt carpaccio fra Coop & chilistegt squash. Den anden blev toppet med stykker af bagt gedeost, fantastisk honning fra vores egen biavler & så drysses med lidt valnødder & flagesalt. Jeg elsker når man kan få så få ingredienser til at smage så…

Glutenfri Æg’pizza med tun.

Jeg prøver at holde lidt igen med stivelse til aftensmad pga. vægttabet efter fødslen. Til frokost kan jeg ikke rigtig holde mig fra rugbrød, da det er det som mætter mig godt, hvis jeg skal kunne holde helt til aften uden alt muligt ligegyldigt småspise. I går lavede jeg så disse ”Pizzaer” hvor bunden simpelthen bare er lavet af æg. Simpelthen den letteste pizza til dato. Den mættede også ret godt, da jeg valgte at lave noget bønnespread som erstattede tomatsaucen ;D (2 stk.) Ingredienser: 4 Æg. ½-1 Avocado (afhængig af hvor meget man vil have på hver). ½ Løg. 6 Cherrytomater. 2ds. Tun, drænet. Salt & Peber. Evt. lidt god ost, jeg rev lidt Ibérico over. Bønnespread: 3dl Kogte…

Salaten der gavner og om fedtet stadig er der ;b

//Reklame. Jeg vil jo så gerne tilbage til min ‘normale’ krop igen efter graviditeten. Men synes godt nok at det er svært. Ikke svært at spise sundt eller træne, fordi det er noget jeg rigtig godt kan lide! Men det at finde tiden til at tage ud og løbe hver anden dag, er lidt sværere end jeg egentlig havde regnet med. Det er jo selvfølgelig klart at når man nu har to børn, så er der ikke lige altid tid til det man selv vil. Også fordi at jeg gerne vil være sammen med min skønne mand, når nu børnene er blevet puttet om aftenen. Og så syntes jeg egentlig slet ikke at jeg kan se forandringer på min krop,…

#Colorful oatmeal.

Her til morgen havde vi det lidt sjovt. Efter en løbetur på lidt over 3,5km. kom jeg hjem til en morgenfrisk dreng (Benyamin). Vi besluttede os for at vi ville lave havregrød, når jeg lige havde været i bad. Da havregrøden var lavet, kunne vi ikke dy os med at lave den lidt anderledes end vi plejer, så jeg fandt mit farvede kokosmel frem i skabet & så fik vi ellers drysset det på hver vores grød! Det var altså ret hyggeligt & Benyamin elskede det. Kokosmelet er bare farvet med forskellige pastafarver, så det er egentlig ret let & lige til 🙂 Man kan også bruge det som alternativ til krymmel, hvis man vil undgå for meget sukker på…