Couscous salat m. glaskål, lime & mynte.

Denne smagsfulde couscous salat lavede jeg i går! Den smager fantastisk og så kan den laves på forhånd.

(4pers).
Ingredienser:
2dl Couscous.
4dl Vand, kogende.
½ Peberfrugt.
1 Glaskål, skrællet.
1 håndfuld frisk Mynte.
1 håndfuld frisk Persille.
2spsk Olivenolie.
½ Lime.
Salt & Peber.
Evt. en smule chili.

Fremgangsmåde:
Kom det kogende vand og couscous og lad det trække i 5-10min. Sigt herefter.
Skær peberfrugt & glaskål i fine små tern. Hak mynte & persille fint og rør med olivenolie, saft fra lime, salt peber.
Vend det i kål & peberfrugt.
Når couscous’ er kølet ned, vendes det med grøntblandningen. Smag til med ekstra salt & peber.
Kom gerne lidt finthakket frisk chili i, for at give den et ekstra pift.