Chokolade Dessert Kager Sødt

Kage m. Marcipanbund, saltkaramel, hvid chokolademousse m. lime & matcha.

3. januar 2017

Ingen kransekage blev det til i 2016, men da vi ret spontant skulle have gæster på besøg nytårsaften alligevel, så måtte jeg jo finde på noget dessert. Hvilket så endte ud i denne alt for fantastiske kage, som alligevel fik en lille smule præg af kransekage, da det er det bunden bestod af.  Og opskriften får i da her 🙂

Kransekagebund:

135g Marcipan.

10g Æggehvide.

55g Sukker

15g Mandler, hakkede.

Fremgangsmåde: 

Sæt sukker & æggehvide over et vandbad ved svag varme, lige indtil sukkeret smelter. Kom herefter marcipan i en skål & ælt sukkermassen ind i. Tilsæt til sidst mandler. 

Bag den ved 210C varmluft i omkring 15min. Eller til gylden i en springform på 18cm. i dia. Imens den køler af, kan du starte på karamellen.

 

Saltet karamel:

65g sukker smeltes i en gryde ved middelvarme (pas på det ikke brænder på), herefter skrues varmen ned & du tilsætter 1 1/4dl piskefløde & 1/2tsk. salt. Lad det småkoge under omrøring indtil det får en lidt cremet konsistens. Tag det fra varmen. Når den er lun hældes den over  bunden og fordeles jævnt herpå.

 

Hvid chokolademousse m. lime:

100g Hvid chokolade.

2past. Æggeblommer.

Korn fra 1 vaniljestang.

50g Sukker.

2 blade Husblas.

2 1/2dl Piskefløde.

Saft & skal fra 1 Lime.

Fremgangsmåde:

Hak chokoladen & smelt den over vandbad. Læg husblas i blød. Pisk blommer, sukker, limeskal & vanilje sammen indtil det bliver helt lyst & luftigt. Pisk fløden til let skum.

Kom limesaft i en gryde og varm en smule op, vrid husblas for vand og kom heri, lad det smelte & sluk for varmen.  Når chokoladen er smeltet  og kølet en smule af piskes den hurtigt i æggeblandingen, indtil den ikke er grynet. Pisk herefter limesaften med husblas i hurtigt og vend flødeskummet i lidt af gangen.

Fordel moussen jævnt på bunden med saltkaramel & stil på køl i minimum 2timer.

Drys med Matcha te lige før servering.

 

OBS! Kagen er fryseegnet, så den kan sagtens laves i god tid. Tag den blot ud 10min. før servering & drys med Matcha.

image image

Relaterede Indlæg

2 Kommentarer

  • Svar Akg 10. februar 2017 at 16:52

    Hejsa. Der står ikke hvor meget fløde der skal piskes til skum i moussen. Og hvorfor hedder det saltkaramel, når der ikke er saltsmag i den? Jeg tænker der mangler nogen ingredienser? Ellers lyder den lækker og jeg er ved at lave den.

    • Foodfashion by Camilla Pejdal
      Svar Foodfashion by Camilla Pejdal 10. februar 2017 at 20:06

      Hej! Det er jeg simpelthen så ked af. Jeg kan se at nogle af ingredienserne er forsvundet på mærkelig vis. Der skal bruges 1/2tsk salt & 2 1/2dl piskefløde.

      Skal nok få det rettet! Tak og rigtig god aften 🙂

    Skriv kommentar