Snegle med stikkelsbær & marcipan.

Sommeren nærmer sig så småt & derfor er jeg startet på mit sommerbageri herhjemme.
Her forleden blev disse snegle med stikkelsbær til. De smager skønt & har en smule af syre fra stikkelsbærene som man har brug for her til sommer. Jeg bagte både nogle enkeltvis, samt en i en springform, så det blev til en skære ”kage”. Valget er op til en selv, og bagetiden varierer selvfølgelig.

(12-15stk. / 1 i en 18cm. springform).
Ingredienser:
4½dl Mel.
2tsk Kardemomme, stødt.
20g Gær.
1tsk Salt.
2tsk Sukker.
70g Smør, blødt.
1½dl Kærnemælk.
1dl Vand.

Kompot:
3dl Stikkelsbær, frosne (Kan bla. købes i Coop’s forretninger).
1dl Vand.
½dl Sukker.

Remonce:
75g Smør, blødt.
35g Sukker.
25g Marcipan.

Fremgangsmåde:
Kom alle ingredienser til dejen i en skål og bland rigtig godt sammen, ælt til den bliver smidig, men samtidig meget fugtig ( Hvis du har en køkkenmaskine, så kør dejen i 10min, så det bliver kørt luft i). Sæt dejen til hævning i 1 times tid eller til den har hævet sig dobbelt så stor.

Imens dejen hæver laves kompotten ved at komme alle ingredienser i en gryde & varme det op. Indtil stikkelsbærene mørner og det kan røres til en fin kompot. Lad den køle af.

Lav remoncen ved at røre alle tingene godt rundt i en skål, til det bliver en ensartet masse.

Tænd ovnen på 180C. Kom dejen ud på et meldrysset bord. Vend forsigtigt dejen i melet, så den ikke hænger fast i bordet. Rul den ud til en stor firkant, indtil dejen er 1-1 ½cm tyk. Fordel først remoncen på hele overfladen & herefter kompotten. Rul den forsigtigt på langs. Herefter skæres stykker på 3cm. Som enten lægges i muffinsforme eller i samlet i en springform. Bag de enkelte i ovnen i 20-25min. eller den store i 35-40min.