Cheesecake med mango og havtorn.

Denne cheesecake har fået meget ros fra naboer og min mands arbejde. Sødmen fra Mango og syren fra Havtorn giver den et godt sammenspil. 

(8-10pers)

Ingredienser:

150g Digestive med spelt & havtorn, fra Karen Volf.
60g  Smør.

200g Flødeost, neutral.

35g Flormelis.

1 1/2dl Piskefløde.

1 Mango, moden.

1/2dl Vand.

1/4dl Sukker.

5g Husblas.

Gele:

3/4dl Havtorn, frosne.

1dl Vand.

1/4dl Sukker.

3g Husblas.

Fremgangsmåde:
Tænd ovnen på 180C. Smelt smør og kom i foodprocessor med digestive. Blend til det bliver fint. Kom bagepapir i en springform på 18cm i dia. og fordel massen jævnt heri. Bag i 15min. og lad køle helt af.

Skær skræl af mango og skær den i mindre stykker. Kom i en gryde sammen med vand & sukker. Lad det koge til mangoen er mørnet. Blend den og ‘mos’ den igennem en si. 
Læg de 5g husblas i meget koldt vand. Pisk flødeost & flormelis sammen, til det bliver ensartet. Pisk fløden til skum i en anden skål. Vrid vand fra husblas og kom det i en lille skål og lade det smelte i mikroovnen i omkring 10sek. Rør det i puréen. Bland flødeskum med puréen og vend det sammen med flødeosten tilsidst. 

Kom film i springformen og udover kanten. Læg bunden i og fordel fyldet jævnt. Lad den stå på køl i 2 timer.

Lav geléen ved at lægge de 3g husblas i koldt vand. Kog havtorn møre med vand og sukker, sigt & purér. Kom havtorns “vandet” i gryden igen, vrid husblas og smelt forsigtigt heri. Lad det køle en smule af og hæld det nu over cheesecaken. Sæt på køl i en time.

Tip! Pynt evt. med havtorn og sukkerblomster.

// Sponsoreret indlæg.