Æblekage m. marcipan & karamel.

For nogle dage siden var jeg på æblerov med sønnike, nede i vores fælles have. Det blev til mange lækre æbler. I går synes han så at vi skulle bage en æblekage, så det gjorde vi da! Opskriften arbejdede vi på undervejs, men sådan er det altid med mig. Resultatet blev en fugtig kage med massér af smag og lidt crunch pga Karamellen. Den den kan dog undlades. 

(6-8pers)

Ingredienser:

2 Æg.

105g Brun farin.

1 1/2tsk Vaniljesukker.

85g Marcipan.

130g Hvedemel.

1tsk Bagepulver.

1tsk Kanel.

3/4dl Olie, neutral.

1spsk Creme fraiche.

2 Æbler, skåret i tynde både.

20g Sukker.

15g Smør, smeltet.

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 175C.

Pisk æg, farin & Vaniljesukker lyst og luftigt. Tilsæt små stykker marcipan under piskning, pisk videre i omkring 2min. Rør herefter mel, Bagepulver & kanel i, hvorefter olie og creme fraiche blandes i. Kom dejen i en smurt/beklædt springform (16-20cm i dia). Rør sukker og det smeltede smør sammen og vend æblerne heri. Fordel æblerne på dejen. Bag den i ovnen i omkring 1t. Hold øje med den undervejs. 

Hvis du vælger at have karamel ovenpå, så laver du den når kagen er helt kølet ned. Smelt 25g sukker på en pande og tilsæt smørret. Rør rundt til det bliver en ensartet og gylden masse. Fordel karamellen over kagen med en palet eller dejskraber.

Tip! Kagen bliver bedre og mere fugtig hvis den står en dag under noget folie. Så lav og kom evt. karamellen på lige inden du skal servere den. Den kan dog sagtens stå med karamellen på, du kan dog risikere at den ikke har det “crunch” længere, hvis den får for meget fugt.