Sunde Kokos scones, glutenfri.

(Ca.12stk)
Ingredienser:
2½dl Kokosfiber mel.
4 Æg
2spsk. Kokos sukker.
1dl Kokosmælk (den tykke/faste del)
25g Blødt smør.
60g. Mørk chokolade 70%
2 Æbler (u. skræl og revet).
1tsk Vaniljesukker.
2tsk Bagepulver.

Fremgangsmåde:
Rør æg, kokos sukker, kokosmælk & smør sammen. Hak chokoladen groft og tilsæt den sammen med æble, vanilje & bagepulver. Rør tilsidst kokosfiber melet i, og lad det stå i ca. 20 min. så fibrene suger væsken til sig. Form kugler på 50 gram og tryk dem til scones. Bag dem ved 175C. varmluft i 20min.

– Følg mig gerne på instagram ”pejdal” .