Safran boller
Der er ikke så mange som bruger safran, hvilket jeg syntes er en skam. Det er selvfølgelig også et dyrt krydderi. Men da min mand er Iraner, får jeg en hel del, når svigermor har været på ferie 🙂 Her er opskriften på nogle lækre Safranboller, som jeg tit bager til svigerfamilien. Det er en sød bolle, så den egner sig til eftermiddags/aften kaffen.
(12stk.)
Ingredienser:
75g. Smør.
2½ dl Mælk.
25g. Gær.
1 dl Sirup.
1 tsk. Salt.
0,5g. Safran.
1 tsk. Bagepulver.
500-550 g. Hvedemel.
1 Æg til pensling.
Fremgangsmåde:
Smelt smørret med mælken. Køl lidt af. Opløs gæren i lidt af mælken og hæld derefter resten, samt sirup og salt i. Opløs safranen i varmt vand, og hæld det i. Ælt mel og bagepulver i lidt ad gangen, til dejen er glat og slipper bordet/rørskålen(Hvis den æltes i en køkkenmaskine). Lad dejen hæve lunt i 1 time (gerne med et fugtigt klæde over).
Ælt dejen igennem igen og del den i 12 lige store stykker som rulles ud til cirka 25cm. lange pølser. Bind knude på dejen og læg snipperne ind under bollen. Læg bollerne på en bageplade og lad hæve i yderligere 20min.
Pensl dem med æg, og bag dem ved 180C. i 12-15min.
Hvad kan man bruge i stedet for sirup?